Les ingrédients de mon Bùn Gà (pour deux personnes)
Pour la salade :
- quelques feuilles de laitues Battavia
- 2 tiges de menthe fraîche
- 2 poignée de pousses de soja
- 60 grammes de nouilles de riz
- de la sauce pour nems et du citron
- de la coriandre fraîche et des cacahuètes pilées
Pour les nems
- 4 feuilles de riz (personnellement j’ai utilisé des feuilles de brick)
- 1 blanc de poulet
- 2 tiges de menthe fraîche
- 1 bonne poignée de pousses de soja
- 60 grammes de vermicelles de riz
- en option : quelques champignons noirs et une carotte râpée
Pour le poulet en sauce
- 1 blanc de poulet
- 1 gousse d’ail
- 1 cuiller à café de sauce d’huitres
- 1 cuiller à café de sauce pour nems
- 1 cuiller à café de sucre roux
- Gingembre et curry en poudre
- Un peu de piment en option
Ma recette du Bùn Gà improvisée
Commencer par le poulet en sauce. Couper les deux blancs de poulet en petits morceaux. Dans une poêle chaude faire revenir dans un peu d’huile les épices jusqu’à ce qu’elles embaument. Ajouter le poulet et faire revenir le tout à feu vif. Lorsque le poulet a coloré, ajouter la sauce d’huître et la sauce pour nems, laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes environ. Ajouter l’ail émincé avec un demi verre d’eau et le sucre. Laisser le tout réduire à couvert.
Pour les nems, commencer par faire cuire les nouilles de riz 2 minutes dans l’eau bouillante. Passer tous les ingrédients au mixeur avec le moitié du poulet. Conserver une tige de menthe fraîche à part. Confectionner 4 nems avec la farce en ajoutant 3 ou 4 feuilles de menthe fraîche entières. Frire les nems dans une poêle bien huilée pendant une dizaine de minutes en les retournant régulièrement.
Dans des assiettes creuses, disposer un peu de laitue Battavia, des pousses de soja, des feuilles de menthes fraîches. Ajouter dessus une portion de nouilles de riz et du poulet en sauce. Ajouter un peu de coriandre et les cacahuètes. Pour finir, découper les nems en morceaux et les disposer autour de l’assiette. Assaisonner selon les envies avec la sauce pour nems et du citron.
Votre Bùn Gà est prêt à être servi ! Bon appétit !
